El mapa del asado bonaerense: cuánto cuesta prender la parrilla según cada región

La Provincia de Buenos Aires exhibe un mapa del asado tan diverso como su territorio. Según un relevamiento de INFOPBA, los precios de la tira de asado varían notablemente de una ciudad a otra, reflejando la combinación de producción local, turismo, logística y demanda. Mientras en algunas localidades el kilo es accesible, en otras se convirtió en un lujo para el bolsillo.

Norte bonaerense: la puerta del asado accesible

En ciudades como San Nicolás, el kilo de asado ronda los $15.500 en carnicerías locales como Todo al Fuego. La presencia de polos industriales y una clase media trabajadora estable permiten que el asado siga siendo parte de la mesa sin desajustar demasiado el presupuesto familiar.

Oeste y centro: precios razonables en territorios ganaderos

Trenque Lauquen y Olavarría mantienen cortes a precios más moderados. En Trenque Lauquen, el asado se ubica en $16.200, mientras que en Olavarría alcanza los $16.500. La cercanía con zonas de producción agropecuaria contribuye a que los valores se mantengan más contenidos que en la capital provincial o la costa turística.

Corazón serrano y costa atlántica: contrastes inesperados

Tandil sorprende con precios bajos: Porc Carnicerías ofrece el kilo a $14.390, consolidando a la ciudad como un punto accesible para los asadores. En la Costa, Mar del Plata mantiene $14.990, mientras que en Pinamar el kilo se dispara a $21.000 debido al turismo y la estacionalidad. Monte Hermoso y otras localidades también reflejan aumentos significativos en temporada alta.

Sur productivo y capital provincial: subas sostenidas

Bahía Blanca y La Plata muestran valores intermedios y altos respectivamente. En Total Carnes de Bahía Blanca, el asado ronda $17.500, mientras que en La Plata alcanza los $20.000, con descuentos solo al pagar en efectivo. La logística y el ritmo de demanda urbana influyen directamente en estos incrementos.

Conurbano: termómetro de los aumentos

En el Gran Buenos Aires, la carne se convierte en indicador inmediato de la economía diaria. En El Palomar, el kilo pasó de $12.800 a cerca de $20.000 en pocas semanas, reflejando subas del 25% al 30%. En Quilmes Oeste, algunos locales mantienen valores más contenidos, como $16.000, aunque la tendencia general es al alza.

Conclusiones del relevamiento

• Las ciudades productivas del interior mantienen los mejores precios gracias a la proximidad con la producción y cadenas de suministro más cortas.
• La Costa turística y la capital provincial concentran los valores más altos, con picos que superan los $21.000 por kilo.
• El Conurbano registra los aumentos más acelerados y las ventas cayeron en casi todas las regiones, salvo algunas ciudades del interior.

El precio del asado bonaerense es tan variado como la propia provincia. Cada localidad refleja la combinación de costos, cultura, turismo y hábitos de consumo. Pero, caro o barato, el asado sigue siendo un elemento central de la identidad bonaerense.

Redacción del Diario INFOPBA